AI“盯”紧后厨 湖北移动“明厨亮灶”让舌尖安

在黄石、恩施等地，湖北移动推动“明厨亮灶”成为餐饮门店“标配”。

“现在外卖点单，先看有没有‘明厨亮灶’标签，再点开后厨直播画面，洗菜、炒菜、打包过程都能看见，下单心里踏实多了！”近日，湖北省恩施州建始县市民王女士在外卖平台下单时，对上线的“明厨亮灶”标签连连点赞。

据了解，近年来网络餐饮“后厨盲区”、小微商户操作不规范、线下监管覆盖面有限等问题，一直是食品安全治理的痛点难点。为破解监管难题，中国移动湖北公司联合省内多地市场监督管理局及外卖平台，持续优化“AI+明厨亮灶”平台，依托数字化技术打通监管、商户、消费者三方壁垒，让食品安全真正“晒”在阳光下。

食品安全透明化经营，不仅有效规范了商户经营行为，也成为提振消费信心的关键一环。在建始县，一家接入“明厨亮灶”的快餐店负责人坦言：“原本担心后厨暴露会引来投诉，结果生意更好了，订单量环比增长超30%，不少消费者备注‘看到后厨干净才下单’。”

通过“明厨亮灶”平台，商家可实时查看门店前厅、后厨情况。

在黄石，针对本地连锁熟食品牌门店分散、人工巡店成本高、食品安全监管难度大等痛点，湖北移动落地企业专线+千里眼智能监控一体化方案，为本土连锁卤菜品牌83家门店完成数字化升级。高速专线保障门店收银、外卖、会员系统稳定运行，全覆盖的“明厨亮灶”云端监控实现前厅、后厨、收银区24小时实时监测、视频回溯和异常智能告警，助力企业实现统一远程管理，大幅降低线下运维人力成本，补齐连锁餐饮食品安全监管短板。

在荆门京山，湖北移动联合当地市场监管部门积极推进“明厨亮灶”专项行动，聚焦小型餐馆、早餐店、特色餐饮店、校园周边餐饮门店等重点经营主体，推进设备升级与“AI+明厨亮灶”平台接入。截至目前，当地已有289家餐饮门店完成改造上线，后厨实时画面全部接入市级“鄂食安”智慧监管平台，实现监管人员线上常态化巡查、食品加工流程全程溯源，有效倒逼商户规范食材储存、餐具消杀、现场加工等经营行为。

目前，在恩施、黄石等地，借助“AI+明厨亮灶”平台，监管部门得以实现动态高效巡查，商户凭借透明诚信积累了口碑，消费者指尖轻点即可查看后厨实况，一个监管省心、商户用心、消费者放心的“三方共赢”生态圈正逐步形成。

一餐一饭，民生之本。湖北移动相关负责人表示，依托网络技术资源优势，近年来，公司已助力千余家食品生产企业、学校食堂、餐饮单位成功接入“AI+明厨亮灶”平台，以科技力量精准守护群众“舌尖上的安全”。（图/文 王政）